airtronicfirearms.com

Cara Masak Kerang Segar untuk Pemula, Bikin Bumbu Meresap Maksimal

ilustrasi kerang kupas atau kerang tanpa cangkang.
Lihat Foto

 - Kerang hijau merupakan salah satu hidangan laut yang digemari banyak orang.

Rasanya yang lezat dan teksturnya yang kenyal menjadikannya pilihan favorit untuk berbagai hidangan.

Namun, sebelum memasak kerang hijau, penting untuk mengetahui cara memilih dan membersihkannya dengan benar.

Panduan lengkap ini akan membantumu dalam mengolah kerang hijau dengan sempurna, dari memilih kerang segar hingga memasaknya dengan berbagai cara.

Baca juga:

1. Pilih Kerang Hijau Segar

Dilansir dari laman yang tayang pada Rabu (15/03/2023), Dean Hart’s BBQ Butcher Chef, Yudhistira Hartanto, membagikan tiga metode untuk memasak kerang hijau.

Ia menekankan pentingnya menggunakan kerang hijau segar yang masih hidup. Pasalnya, seafood yang segar lebih mudah untuk diolah dan memiliki tekstur dan aroma yang lebih baik daripada yang tidak segar.

Kerang hijau segar juga lebih cepat dan mudah untuk menghilangkan rasa amisnya, serta memasaknya tidak memerlukan waktu yang lama.

2. Bersihkan dengan Air Mengalir

Bersihkan kerang hijau, langkahnya sederhana tetapi harus dilakukan dengan benar.

Menurut Yudhistira, kerang hijau harus dicuci dan dibilas di bawah air mengalir sampai benar-benar bersih.

Ilustrasi kerang hijau saus padang.DOK.SHUTTETSTOCK/IKA RAHMA H Ilustrasi kerang hijau saus padang.

3. Rebus selama 10 Menit

Setelah dibersihkan, kerang hijau bisa direbus dalam air mendidih selama 6-10 menit, tergantung pada ukurannya.

Jika cangkangnya sudah terbuka, kamu bisa mengangkatnya dan meniriskannya. Kerang hijau kemudian dapat dimasak dengan berbagai bumbu.

4. Bersihkan Kerang Segar

Langkah pertama dalam membersihkan kerang segar adalah dengan menyikat bagian cangkangnya secara menyeluruh.

Kemudian, rendam kerang dalam larutan garam dan air selama beberapa jam, tambahkan tepung jagung untuk membantu mengeluarkan materi gelap dan pasir dari dalamnya.

ilustrasi kerang masak santan. SHUTTERSTOCK/Rickyaburuqqoyah_83 ilustrasi kerang masak santan.

5. Kupas Kerang

Masukkan kerang ke dalam freezer selama 15-20 menit. Setelah itu, keluarkan dan biarkan sejenak hingga otot-ototnya rileks dan cangkangnya terbuka sedikit.

Gunakan pisau untuk membuka cangkangnya dan buang cairan di dalamnya. Kemudian, belah kulitnya memanjang dan angkat.

6. Kukus Kerang

Dilansir dari laman pada Kamis (14/10/2021), menurut Sous Chef di The Botanica Sanctuary, Akbar Yorando, cara terbaik untuk mengolah kerang adalah dengan mengukusnya.

Durasi mengukus yang disarankan adalah tidak lebih dari 30 menit, setelah dicuci bersih dan dikukus.

7. Simpan dengan Baik

Jika ingin menyimpan olahan kerang hingga empat jam, letakkan dalam wadah kedap udara.

Simpan di dalam kulkas bersuhu satu hingga empat derajat Celsius untuk mencegah bau dan rasa amisnya bercampur dengan makanan lain.

Terkini Lainnya

Tautan Sahabat