Resep Asinan Buah dan Sayuran, Sajian Segar untuk Cuaca Panas

Lihat Foto

- Asinan buah dan sayuran bisa jadi sajian segar untuk disantap saat cuaca tengah panas.

Sajian ini kaya serat karena menggunakan beragam buah dan sayur, antara lain bengkuang, nanas, mentimun, kol, taoge, dan wortel.

Simak resep dan cara membuat asian buah dan sayuran yang bisa ditemukan di buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Aneka Rujak dan Asinan" karya Lilly T. Erwin (2010) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

Resep asinan buah dan sayuran

Bahan:

200 gr bengkuang (kupas, iris tipis)
200 gr nanas (kupas, potong dadu)
200 gr mentimun (potong, iris bulat)
200 gr sawi asin siap pakai (potong ukuran 1 sentimeter)
200 gr tahu putih (kukus dan potong dadu)
200 gr kol (cuci, iris tipis)
200 gr taoge segar
200 gr wortel (potong korek api, rebus, tiriskan)
500 gr kacang tanah (goreng, haluskan)
400 gr gula merah (haluskan)
200 gr kerupuk asinan goreng

Bahan bumbu yang dihaluskan:

4 sdm cabai merah (iris)
2 sdm cabai rawit merah (iris)
2 sdm bawang putih
2 sdm garam

Bahan bumbu lainnya:

10 sdm air asam jawa

Bahan pelengkap:

Daun sla keriting (iris)
Kerupuk asinan

Cara membuat asinan buah dan sayuran

Campur gula merah yang sudah dihaluskan dengan bumbu yang sudah dihaluskan, air asam jawa, dan kacang tanah. Aduk merata, diamkan.
Masukkan seluruh bumbu asinan giling ke dalam baskom, tuang air panas sehingga bumbu jadi sedikit lembek.
Masukkan seluruh bahan asinan, kecuali kerupuk, ke baskom. Tuang bumbu asinan, aduk sampai rata.
Tata asinan sayuran di mangkuk atau piring saji, tutupi dengan irisan daun sla dan kerupuk. Sajikan.