airtronicfirearms.com

Bedanya Yakitori Jepang dan Sate Ayam Indonesia Menurut Koki

ilustrasi yakitori, sate ayam khas Jepang.
Lihat Foto

Indonesia mengenal sate ayam sejak lama. Bahkan, jenis sate tak terbatas pada daging ayam saja.

Masih ada sate sapi, sate kambing, hingga sate kelinci yang juga tidak kalah populer di Indonesia.

Sate atau daging yang disusun rapi pada tusukan, ternyata bukan hanya ada di Tanah Air, melainkan Jepang. Hanya saja, orang Jepang mengenalnya dengan sebutan yakitori.

Baca juga:

Yakitori berarti daging ayam yang ditusuk dan dipanggang. Jadi, hanya terbatas pada ayam, bukan sate dari sapi maupun kambing.

 
 
 
 
 
Lihat postingan ini di Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Beda yakitori dari Jepang dengan sate ayam Indonesia

Lalu, apa bedanya yakitori dari Jepang dan sate ayam Indonesia?

Menurut Aman Lakhiani, koki dan Co-Founder Junsei Yakitori and Bar, sate ayam Indonesia lebih menonjolkan bumbu atau sausnya, sementara yakitori mengunggulkan daging ayamnya.

Iilustrasi sate ayam bumbu bali. Dok. Sajian Sedap Iilustrasi sate ayam bumbu bali.

"Sate ayam itu kan lebih ke potongan daging ayam ditusuk dan disiram saus kacang, kalau yakitori itu lebih ke rasa dari bagian ayam," kata Aman ketika ditemui dalam soft opening Junsei Yakitori and Bar, Kamis (6/6/2024).

Jadi, yakitori memakai lebih banyak dan beragam bagian ayam. Tidak terbatas pada daging paha maupun dada serta kulitnya, seperti yang terjadi pada sate ayam.

Baca juga: 3 Cara Membuat Sate Ayam Juicy, Pakai Potongan Paha Bukan Dada

"Yakitori itu bisa dibuat dari paha, dada, sayap, dan dengkul. Itu semua dipotong-potong dan dibuat terpisah," ujarnya.

Yakitori dibuat menggunakan hampir seluruh bagian ayam, lalu ditusuk satu per satu potongannya sesuai dengan bagiannya.

"Sate ayam biasanya dari daging campur, paha atau ayam, yakitori itu dibuat masing-masing per bagian ayamnya, tetapi bagiannya banyak," jelas Aman.

Baca juga: 8 Kreasi Sate Ayam agar Tidak Bosan, Balut dengan Kelapa

Selanjutnya, saus yakitori dan sate ayam pun berbeda. Aman menuturkan, sate ayam terkenal dengan siraman saus kacangnya.

Jumlah saus kacang pada sate ayam biasanya melimpah sehingga mendominasi rasa keseluruhannya.

Berbeda dengan yakitori yang hanya dioles dengan sedikit bumbu sebelum dibakar, lalu dicelup saus atau tidak sebelum dimakan.

Terkini Lainnya

Tautan Sahabat