Pertama di Jakarta, Yakitori Bar Asal London Buka di Senopati Jaksel
JAKARTA, - Junsei Yakitori and Bar di Jalan Senopati Nomor 71, Lantai 2 Grha Tirtadi, Jakarta Selatan, akan dibuka untuk umum pada Jumat (21/6/2024) mendatang.
Hal itu menandakan restoran pertama Junsei Yakitori and Bar di Indonesia, setelah membuka bar pertamanya di London, Inggris, pada tiga tahun silam.
"Junsei itu restoran spesialis yakitori. Ada 25 macam yakitori dan 10-15 macam kushiyaki," kata koki sekaligus Co-Founder, Aman Lakhini saat ditemui media dalam soft opening Junsei Yakitori and Bar di Jakarta Selatan, Kamis (6/6/2024).
Baca juga: Bedanya Yakitori Jepang dan Sate Ayam Indonesia Menurut Koki
Meski berasal dari London dan membawa makanan khas Jepang, Aman menuturkan, mayoritas bahan makanan yang digunakannya, diambil dari Indonesia. Termasuk bahan utama yakitori yakni daging ayam.
Menurut Aman, daging ayam Indonesia justru terasa lebih empuk dan juicy sehingga tepat digunakan sebagai bahan pembuat yakitori.
Begitu juga dengan bahan lainnya, seperti kecombrang dan kayu bakar, juga didapat di Indonesia. Kecombrang diolah menjadi acar bergaya Jepang, sedangkan kayu rambutan menambah aroma smokey yang lebih kuat pada yakitori.
Baca juga: 11 Makanan Barbeku Terbaik di Dunia Versi CNN, Ada Yakitori dan Asado
Aman Lakhiani, koki sekaligus Co-Founder Junsei Yakitori and Bar, bersama tim di dapur. "Jadi, lebih seperti orang Jepang yang datang ke Indonesia dan masak menggunakan bahan khas di sini, dengan teknik masakan ala Jepang," ujar dia.
Aman merupakan keturunan Indonesia-India yang lama tinggal di Tanah Air, sebelum menempuh pendidikan tinggi dan meniti karir di luar negeri.
Ia tak sendiri. Bersama Chef Zach Farr, koki yang sebelumnya bekerja di restoran Yakitori Torishin New York, Junsei sukses dibangun dan dikenal sebagai restoran yakitori terbaik di London.
"Saya merasa belum ada yakitori omakase di Jakarta dan saya ingin menyajikan yakitori autentik Jepang dengan bahan lokal," kata Aman.
Baca juga: 4 Etika Saat Makan Omakase ala Jepang, Jangan Pilih-pilih Makanan
Terkini Lainnya
- Cara Membuat Sekoteng Jelly yang Menarik untuk Ide Jualan
- Resep Mac and Cheese Bolognese, Pakai Bumbu Siap Pakai
- Resep Salad Bayam Campur, Cocok untuk Diet
- Resep Soto Banjar Komplet untuk 8 Porsi
- Resep Wedang Jahe Secang Pandan, Minuman Hangat Kala Hujan Turun
- Tomat Lebih Baik Dimakan Mentah atau Dimasak?
- P2MI Edukasi Masyarakat tentang Penggunaan MSG
- Resep Puding Susu Sederhana, Beri Sirup dan Buah Sesuai Selera
- PepsiCo Akan Buka Pabrik Pertama di Indonesia pada Awal 2025
- 4 Cara Olah Jahe untuk Menjaga Daya Tahan Tubuh
- Resep Wedang Serbat, Penghangat Tubuh Saat Musim Hujan
- Resep Wedang Jahe Gula Batu, Minuman Hangat Pereda Masuk Angin
- 4 Tips Membuat Brownies Antigagal, Perhatikan Suhu Pada Oven
- Resep Pisang Goreng Keju untuk Ide Jualan
- Resep Wedang Uwuh yang Hangatkan Badan
- Trump Undang Xi Jinping Hadiri Pelantikan Presiden AS
- Sering Tidak Cabut "Charger" dari Colokan Listrik, Apa Konsekuensinya?
- Penentu Tingkat Kekenyangan, Bukan Hanya dari Serat
- Apa Itu Stress Eating, Keinginan Makan Berlebih Kala Stres?
- 3 Tips Makan Yakitori untuk Pemula, Pilih Menu yang Asing
- Saran Menu Makanan Rendah Kalori untuk Diet dari Dokter Gizi
- 5 Restoran Jepang di Kokas, Harga Mulai Rp 20.000