airtronicfirearms.com

 - Idul Adha identik dengan momen istimewa berkumpul bersama keluarga dan menikmati hidangan lezat. Salah satu hidangan favorit yang tak boleh dilewatkan adalah empal daging.

Perpaduan daging sapi empuk yang gurih dengan bumbu rempah yang meresap sempurna selalu berhasil menggoyang lidah para penikmatnya.

Namun, membuat empal daging yang empuk dan lezat ternyata tidak semudah yang dibayangkan. Seringkali daging menjadi alot dan bumbu tidak meresap sempurna.

Jangan khawatir! Berikut 5 tips jitu untuk membuat empal daging yang empuk dan lezat, siap menjadi hidangan spesial di momen Idul Adha di rumah. 

Baca juga:

• Daging Sapi Lokal Tidak Bisa Diolah Jadi Steak, Apa Benar?
• Mengapa Harga Daging Sapi Berbeda-beda?
• Perhatikan 3 Ciri Daging Sapi Segar Sebelum Beli, Tips dari Koki

1. Potong Melawan Arah Serat

Dilansir dari laman yang tayang pada Rabu, Menurut Chef Aguk dari Hotel Santika Cirebon, kunci utama daging empuk adalah memotongnya berlawanan arah serat. "Jika serat daging mengarah ke utara, jangan potong ke arah utara. Potong ke barat atau timur, berlawanan dengan serat," jelasnya.

Hal ini membantu mematahkan serat otot, sehingga daging lebih mudah empuk saat dimasak.

2. Gunakan Pisau Tajam

Dilansir juga dari laman lainnya yang tayang pada Rabu, Chef Anton dari Executive Chef GH Universal Hotel Bandung menambahkan bahwa penggunaan pisau tajam sangat penting untuk memotong daging dengan rapi dan presisi. Pisau tajam akan meminimalisir kerusakan pada daging, sehingga teksturnya tetap optimal.

3. Potong Dadu Kecil

Memotong daging menjadi bentuk dadu kecil dapat mempercepat proses pemasakan dan pengempukan. Chef Aguk menyarankan potongan dadu kecil agar empal matang dalam waktu sekitar satu jam. Potongan besar membutuhkan waktu dua hingga tiga jam untuk mencapai tingkat kematangan yang sama.

DOK.SHUTTERSTOCK/waktupukul11 Ilustrasi empal daging goreng yang enak dihidangkan dengan ulekkan sambal.

4. Pilih Potongan Daging Tepat

Bagian sengkel atau shank direkomendasikan oleh Chef Aguk sebagai pilihan daging yang ideal untuk empal. Bagian ini memiliki otot dan urat yang lebih keras, sehingga cocok untuk dimasak dengan metode lambat seperti empal.

5. Perhatikan Kadar Air

Proses perebusan empal membutuhkan waktu lama dengan api kecil. Chef Aguk mengingatkan untuk selalu memperhatikan kadar air selama proses memasak. Jika air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya.