airtronicfirearms.com

7 Cara Empukkan Daging Steak, Bisa Pakai Tepung Maizena

Ilustrasi daging sapi.
Lihat Foto

– Pengempukan daging melibatkan pemecahan jaringan ikat untuk membuat daging lebih empuk menggunakan metode seperti menumbuk, merendam, dan memasak dalam waktu lama.

Potongan daging dari bahu atau kaki sapi, yang kaya jaringan ikat sangat diuntungkan dari proses ini karena membuatnya lebih mudah dimasak, dipotong dan dimakan serta bisa sambil mempertahankan rasa yang kaya.

Daging yang empuk meningkatkan cita rasa masakan, terutama saat disantap. Jika Anda sudah membeli daging steak yang keras, ada berbagai cara untuk membuatnya lebih lembut.

Baca juga: 5 Cara Simpan Daging Empal yang Tepat agar Tahan Lama

Cara empukkan daging steak

Mengutip dari laman food network, berikut terdapat beberapa cara yang bisa Anda coba untuk mengempukkan daging yang keras:

1. Menumbuk

Menggunakan palu daging untuk menumbuk steak membantu melembutkan dan mengempukkan daging.

Letakkan daging di antara plastik pembungkus atau kertas minyak dan tumbuk sebelum dimasak.

Ilustrasi mengempukkan daging menggunakan palu daging.Dok. The Spruce Eats/ Adam Gault Ilustrasi mengempukkan daging menggunakan palu daging.

Jika tidak memiliki palu daging, alat dapur berat seperti wajan atau penggilas adonan bisa digunakan.

Palu daging memiliki dua sisi, runcing dan datar. Ujung runcing memotong jaringan ikat dan serat otot yang memungkinkan steak dimasak cepat di atas api besar dan menciptakan lekukan pada daging yang menyerupai kubus kecil.

Baca juga: 5 Tips Bikin Empal Daging Empuk, Sajian Spesial saat Idul Adha

Sisi datar membantu menciptakan ketebalan yang seragam untuk pematangan yang lebih merata.

Metode menumbuk ini ideal untuk resep yang membutuhkan daging tipis dan empuk.

2. Pengasinan

Sebagian besar potongan steak, terutama yang lebih keras akan lebih baik jika diberi garam hingga satu jam sebelum dimasak.

 
 
 
 
 
Lihat postingan ini di Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Garam tidak hanya membumbui steak, tetapi juga membantu memecah protein dan membuat daging lebih empuk.

3. Marinasi

Untuk membuat daging lebih empuk, gunakan bumbu rendaman yang mengandung komponen asam seperti jus jeruk, buttermilk, yogurt, anggur, cuka, atau soda.

Komponen asam membantu memecah jaringan ikat dan serat otot yang keras. Tambahkan salah satu komponen asam ini ke dalam marinade bersama dengan minyak dan bumbu lainnya.

Baca juga: Cara Membuat Empal Daun Jeruk, Olahan Daging Sapi Tahan Lama

Metode ini cocok untuk potongan daging tipis dan keras seperti flank steak, hanger steak, tri-tip steak, skirt steak, atau London Broil.

Terkini Lainnya

Tautan Sahabat