Jangan Masak Ayam Tanpa Langkah Ini: Dry Brine

- Jika Anda pernah menyantap potongan ayam yang telah dimarinasi selama berjam-jam, tetapi masih kurang berasa, maka ada langkah yang kurang.
Marinasi memang dapat menghasilkan rasa dalam daging. Namun, ada satu langkah yang membuat daging lebih berasa yang terkait satu bahan utama, yakni garam.
Untuk meningkatkan rasa alami ayam Anda dan mencapai hasil terbaik, terapkanlah teknik memasak yang populer digunakan oleh koki profesional maupun penggemar memasak di rumah, yakni dry brining (dry brine).
Baca juga: Apa Bedanya Marination dan Brine? Teknik Rendam Daging dengan Bumbu
Dilansir dari (8/3/2024), teknik ini adalah mengaplikasikan garam langsung ke daging. Garam nantinya akan menyerap air dari dalam daging.
Garam lalu kembali diserap oleh daging, membawa kembali rasa natural dari daging yang sudah bercampur dengan garam.
Dry brining ideal untuk memanggang ayam karena tidak menambah kelembapan berlebih. Ini memastikan kulit ayam tetap kering sehingga dapat dipanggang hingga crispy.
Cara dry brine ayam
Untuk melakukan dry brine pada ayam, Anda tidak memerlukan peralatan khusus. Semua yang dibutuhkan, kemungkinan sudah ada di dapur Anda:
1. Ayam
Pilih potongan ayam sesuai selera, seperti sayap, dada, atau paha. Teknik ini cocok untuk ayam dengan tulang atau tanpa tulang, berkulit atau tidak berkulit.
Teknik Dry brining juga bisa diaplikasikan untuk ayam utuh dan ayam yang sudah dipotong-potong.
2. Garam
Garam kasar kosher atau garam laut kasar adalah yang terbaik. Sebagai patokan, gunakan 1 sendok makan garam per 5 pon ayam untuk dry brining. Namun bagi mereka yang sensitif terhadap garam bisa mengurangi jumlahnya.
3. Wadah untuk brining
Nampan panggangan biasanya cukup baik karena cukup dalam untuk menghindari penumpukan daging (tidak ditumpuk).

Nampan dengan pinggiran juga cocok untuk ini. Bergantung pada jumlah ayam yang dimasak, Anda mungkin memerlukan beberapa wadah.
Terkini Lainnya
- Resep Sayur Daun Kelor 3 Bahan, Sederhana dan Bergizi
- 17 Fakta Daun Kelor, Tanaman Superfood dengan Segudang Manfaat
- Panduan Aman Konsumsi Daun Kelor untuk Kondisi Kesehatan Tertentu
- Gluten pada Makanan, Manfaat hingga Bahayanya bagi Penderita Penyakit Ini
- Waspada Efek Samping Daun Kelor jika Dikonsumsi Berlebihan
- Satu Rempah Ini Sehatkan Usus, Hasilkan Banyak Manfaat Kesehatan
- Konsumsi Daun Kelor Bisa Turunkan Berat Badan? Ini Penjelasan Ahli
- Amankah Minum Air Rebusan Daun Kelor Setiap Hari? Simak Kata Ahli
- Ciri Makanan Ultra-Proses dan Alasan Menghindarinya
- Resep Sop Ikan Nanas, Menu Berkuah untuk Buka Puasa Keluarga
- Resep Oseng Kacang Panjang, Ide Sayur untuk Buka Puasa
- Cara Bikin Tahu Bulat di Rumah, Camilan Kekinian yang Gurih dan Renyah
- Tahu Bulat, Kenapa Digoreng Dadakan?
- 5 Tanda Tubuh Tinggi Kolesterol dan Cara Menurunkannya
- 3 Menu Ini Bakal Rajai Tren Kuliner 2025, Ada Seblak
- Beredar Video Klarifikasi Hujan Jeli di Gorontalo Ternyata dari Mainan Anak-anak, Ini Kata BMKG
- 5 Teknik Meracik Jamu, dari Memilih Bahan hingga Cara Minumnya
- Resep Sup Ayam Asam Hangat, Santap Saat Cuaca Dingin
- Resep Teh Mint Rempah Hangat, Minuman Saat Musim Hujan
- Resep Kue Pancong 7 Bahan, Kue Manis dan Gurih dari Kelapa
- 10 Manfaat Apel untuk Kesehatan, Bisa Cegah Kanker