Apa itu Buah Tengkawang yang Bisa Jadi Pengganti Butter?

JAKARTA, - Siapa sangka, di antara rimbunnya pepohonan di Hutan Adat Pikul Pengajid, Kalimantan Barat, terdapat buah yang punya banyak manfaat. Namanya tengkawang.
Buah ini didapati oleh kontestan Masterchef Indonesia Season 8, La Ode ketika mengeksplor jejak rasa bersama program TFCA Kalimantan Yayasan KEHATI di Hutan Adat Pikul Pengajid, Dusun Melayang, Desa Sahan, Kabupaten Bengkayang, Kalimantan Barat.
Baca juga:
- 10 Makanan Khas Kalimantan Utara, Ada Olahan Umbut Kelapa dan Rotan
- Resep Pepes Ikan Patin Kucai, Lauk Khas Kalimantan Utara
"Buah tengkawang ini diolah menjadi beragam produk, mulai dari butter (mentega), es krim, dan aneka kue," kata La Ode saat ditemui di Jakarta Selatan, Selasa (13/8/2024).
Bentuk buah tengkawang sekilas serupa buah pinang, warnanya coklat tua, dan menyimpan biji berwarna hitam.
Baca juga: Resep Bubur Pedas Kalimantan, Bubur Sambas yang Bergizi

Kata La Ode, buah tengkawang yang diolah menjadi butter mulanya akan diambil bijinya kemudian dijemur dan ditumbuk.
Biji tengkawang nantinya akan melewati tahap pemerasan hingga mengeluarkan ekstrak minyak.
Minyak dari biji tengkawang, sambungnya, akan cepat membeku di suhu dingin, jadi dapat langsung dipakai sebagai pengganti minyak goreng ataupun butter.
"Orang-orang di sana (Kalimantan Barat) kerap menggunakan butter dari biji tengkawang untuk memasak sehari-hari. Minyaknya ini punya rasa dan aroma yang khas," katanya.
Mengingat bahan yang digunakan untuk membuat butter dari biji tengkawang ini bersifat alami, butter tersebut tidak ada tanggal kedaluwarsa alias bisa dipakai sampai kapan pun.
Baca juga:
- Resep Tumis Tudai, Sajian Kerang Darah Khas Kalimantan Utara
- Resep Ikan Nila Asam Manis Khas Kalimantan Utara, Pakai Nanas Krayan

berkesempatan menyicipi butter dari minyak tengkawang pada Selasa (13/8/2024).
Butter yang temui sudah dalam keadaan beku, menguarkan aroma khas yang gurih ketika dilelehkan di atas teflon.
Sementara itu, butter tengkawang yang mentah rasanya cenderung tawar, tekstur dan rasanya serupa dengan lilin, serta ada sensasi lengket tapi tidak mengganggu di langit-langit lidah.
Setelah butter tengkawang dipanaskan di atas teflon, lelehannya akan berubah warna menjadi kekuningan.
Konsistensinya kental layaknya minyak biasa, dan bisa langsung digunakan untuk mengoles roti ataupun dijadikan sebagai campuran tumisan.
Baca juga: Resep Tumis Sayur Pakis Ebi Khas Kalimantan Utara
Terkini Lainnya
- Resep Brownies Kukus Kacang, Ide Camilan untuk Buka Puasa
- 10 Ide Jualan Es Bulan Puasa, Laris Manis saat Ramadan!
- 4 Manfaat Air Rebusan Jagung, Bantu Sehatkan Kulit
- Resep Bihun Goreng Ebi, Gurih dan Sedap untuk Makan Siang
- Daftar 44 Sup Ayam Terenak di Dunia 2025, Ada Soto Lamongan dari Indonesia
- 11 Oleh-oleh Khas Semarang, Ada Wingko Babat dan Lumpia
- Cara Membuat Nugget Tahu Udang untuk Stok Lauk Sahur
- 2 Cara Masak Nasi Merah agar Tidak Keras, Pakai Air Lebih Banyak
- Resep Setup Buncis Wortel, Sayur Praktis untuk Sahur Anak Kos
- Cara Simpan Nasi agar Tidak Basi Tanpa Kulkas
- Resep Nasi Goreng Sosis Pedas untuk Bekal ke Kantor
- Menu Sahur Berkuah, Coba Resep Sup Telur Jahe
- Kopte dan Montato Hadirkan Menu Bertema Squid Game 2, Sajikan Sensasi Kuliner yang Unik
- Resep Biji Salak untuk Ide Jualan Takjil
- Resep Kering Kentang Balado, Lauk Praktis untuk Sahur
- Nikita Mirzani Sebut LM Aman Bersamanya, Razman Minta Video Pernyataan Tanpa di Bawah Tekanan
- Netanyahu Sebut Palestina Bisa Mendirikan Negara di Arab Saudi
- 3 Daun Penyedap Masakan dari Hutan Kalimantan, Ada Daun Empangau
- Resep Focaccia, Roti Gurih Khas Italia
- Resep Sayur Lodeh Tempe, Ide Makan Siang Lezat Bergizi
- 3 Tips Masak Nasi Tumpeng untuk Agustusan
- 5 Kesalahan Masak Udang, Jangan Buang Cangkangnya