Sama-sama Olahan Daging Jepang, Ini 3 Beda Chicken Katsu dan Karaage
- Bicara tentang kuliner Jepang, chicken katsu dan chicken karaage termasuk dua makanan khas Jepang yang populer di dunia, termasuk Indonesia.
Meski sama-sama olahan ayam dan berasal dari Jepang, ada perbedaan chicken katsu dan chicken karaage yang bisa kamu ketahui.
Hal itu diungkapkan oleh Rachmat Hidayat, RnD dan Executive Chef Karaage Kei Jakarta saat ditemui media pada pembukaan Karaage Kei di Senopati, Jakarta Selatan, Sabtu (15/9/2024).
Baca juga: 3 Cara Goreng Chicken Karaage biar Tidak Gosong, Tips dari Penjual
1. Bentuk potongan ayam katsu besar
Menurut Rachmat, chicken katsu dibuat dari potongan dada ayam berukuran besar dan pipih, sedangkan chicken karaage dibuat dari potongan ayam beragam.
Lihat postingan ini di Instagram
Chicken karaage bisa dibuat dari potongan daging ayam ukuran sedang maupun besar. Bentuk potongan daging ayamnya juga tidak pipih, melainkan dibiarkan alami berbentuk bulat.
Baca juga: Resep Chicken Katsu, Hasilnya Kriuk Tahan Lama
2. Ayam karaage dimarinasi lebih dulu
Selanjutnya, potongan daging ayam untuk chicken katsu diolah dengan bumbu sederhana, tanpa perendaman (marinasi).
Tori karaage atau chicken karaage."Kalau chicken katsu hanya pakai teknik seasoning, tidak ada marinasi. Kalau chicken karaage dimarinasi dulu bisa sampai berhari-hari," ungkap Rachmat.
Baca juga: 10 Cara Membuat Chicken Katsu, Cocok untuk Bekal
Daging ayam untuk karaage yang sudah dimarinasi, langsung dibalur tepung tipis-tipis dan digoreng dalam minyak panas.
3. Baluran tepungnya berbeda
Chicken karaage dan chiken katsu juga sama-sama dibalur dengan tepung, tetapi jenis tepungnya berbeda.
Chicken karaage umumnya hanya dibalur tepung basah sebelum digoreng, sementara chicken katsu perlu dibalur lebih dari satu kali.
Baca juga: Icip Makanan Jepang di Izakaya Baru Bandung, Ada Charcoal Karaage
Pertama, daging ayam untuk chicken katsu dibalur dengan tepung terigu basah, lalu dibalut dengan tepung roti atau tepung panir.
Terkini Lainnya
- Paris Baguette Buka Gerai di Gedung BEI, Ada Promo hingga Akhir Bulan
- Resep Nasi Goreng Sosis Favorit Anak-anak
- Resep Tumis Oseng Tempe Favorit Presiden Jokowi, Tambah Udang Lebih Nikmat
- Daftar 10 Buah Kaya Vitamin C, Jangan Lupa Dimakan Setiap Hari
- Apakah Susu Kental Manis Bukan Susu? Cek Fakta Lengkapnya
- Resep Teri Medan, Lauk Rumahan Kesukaan Presiden Jokowi
- Resep Jus Kedondong, Minuman Kesukaan Presiden Jokowi
- Awas, Terlalu Banyak Vitamin C Ternyata Berdampak Buruk bagi Tubuh
- Nikmatnya Kopi Leworok di Tanjung Eputobi Flores Timur
- Kebutuhan Harian Vitamin C dan Manfaatnya bagi Tubuh
- Minum Kopi secara Teratur Dapat Kurangi Risiko Penyakit Serius
- 5 Tempat Makan Soto di Kudus, Ada yang Legendaris sejak 1945
- Makanan yang Baik Dikonsumsi Saat Gangguan Pencernaan pada Anak
- Resep Opor Ayam, Lengkapi dengan Sambal Goreng
- Resep Kuah Bakso dengan Tulang Iga Sapi
- Alasan Polri Pecat Ipda Rudy Soik Usai Ungkap Mafia BBM
- Pernikahan Jennifer Lopez Disebut Berakhir karena FBI Memberi Ben Affleck Video JLo dengan P Diddy
- Bocoran Kabinet Prabowo Ada 46 Kementerian, Mayoritas Menteri Jokowi
- Jangan Buang Nasi Sisa, Bikin Nasi Goreng Sayuran untuk Bekal
- Resep Pudding Roti Tawar, Kudapan Praktis saat Akhir Pekan
- Serunya Berburu Kuliner Legendaris Nusantara di Pasar Sentiling Kota Lama Semarang
- 5 Tips Teflon Aman dari Goresan, Jangan Pakai Spatula Stainless
- 5 Tempat Makan Bakso Mercon di Bogor, Awas Pedasnya Bikin Ndower