Beda Pallubasa dan Coto Makassar, Serupa tapi Tak Sama
- Di Makkasar, ada dua kuliner khas yang cukup popular, tidak hanya bagi masyarakat lokal, tapi juga bagi wisatawan.
Dua kuliner tersebut yaitu coto makassar dan pallubasa. Kedua makanan ini sama-sama disajikan dengan kuah hangat, berisi potongan daging, dan rasanya gurih.
Sekilas, kedua kuliner ini tampak sama, padahal ada perbedaan dari segi kondimen dan bumbu yang dipakai saat memasak.
Baca juga:
- Resep Pallubasa Makassar, Mirip Coto tapi Pakai Kelapa Parut Sangrai
- 4 Tempat Sarapan Terkenal di Makassar, dari Nasi Kuning sampai Pallubasa
Lantas, apa bedanya pallubasa dan coto makassar?
Beda pallubasa dan coto makassar
Dikutip dari Jurnal Sains Terapan Pariwisata berjudul "Potensi Daya Tarik Wisata Gastronomi Makanan Khas Bugis-Makassar" oleh Maryetti dkk (2023), pallubasa merupakan makanan berkuah berbahan dasar daging dan jeroan sapi, dengan tambahan kelapa parut sangrai, dan diberi kuning telur ayam kampung.
Lihat postingan ini di Instagram
Sementara coto makassar merupakan makanan berkuah coklat, berbahan dasar daging dan jeroan sapi.
Coto disebut juga sebagai makanan segudang rempah, karena menggunakan perpaduan rempah yang ada di Makassar.
Perbedaan paling menonjol dari kedua kuliner ini yaitu ada pada kedua kondimennya.
Baca juga:
- 6 Tempat Makan Pallubasa di Makassar, Harga Mulai dari Rp 14.000
- Resep Coto Makassar, Lengkap dengan Sambal Taoco
Ilustrasi coto makassar.Pallubasa disantap dengan tambahan parutan kelapa sangrai dan kuning telur ayam. Sedangkan coto tidak menggunakan dua kondimen tersebut.
Parutan kelapa sangrai dan kuning telur ayam kampung biasanya ditambahkan ke dalam kuah pada saat pallu basa akan disajikan.
Baca juga:
- Resep Coto Makassar Kaya Rempah, Santap Pakai Sambal Taoco
- Resep Coto Makassar ala Sisca Soewitomo, Lengkap dengan Cara Buat Sambalnya
Kuning telur yang digunakan di sini yaitu kuning telur ayam kampung mentah, sehingga saat kuning telur dicampur ke kuah, kuah harus dalam keadaan panas. Jadi, kuahnya terasa lebih kental dan gurih.
Ilustrasi pallubasa khas Makassar ala Sajian Sedap. Sementara itu dari segi bumbu dan rempah, pallubasa dimasak menggunakan cengkeh, merica, cabai merah besar, ketumbar, lengkuas, pala, bawang merah, kayu manis, dan serai.
Sedangkan untuk bumbu dan rempah, coto makassar menggunakan lengkuas, ketumbar, bawang putih, jahe, serai, kacang tanah, daun salam, dan jintan.
Dari segi bumbu ataupun bahan tambahan saat memasak, coto makassar menggunakan tambahan kacang tanah, sementara pallubasa tidak menggunakan kacang tanah.
Terkini Lainnya
- Paris Baguette Buka Gerai di Gedung BEI, Ada Promo hingga Akhir Bulan
- Resep Nasi Goreng Sosis Favorit Anak-anak
- Resep Tumis Oseng Tempe Favorit Presiden Jokowi, Tambah Udang Lebih Nikmat
- Daftar 10 Buah Kaya Vitamin C, Jangan Lupa Dimakan Setiap Hari
- Apakah Susu Kental Manis Bukan Susu? Cek Fakta Lengkapnya
- Resep Teri Medan, Lauk Rumahan Kesukaan Presiden Jokowi
- Resep Jus Kedondong, Minuman Kesukaan Presiden Jokowi
- Awas, Terlalu Banyak Vitamin C Ternyata Berdampak Buruk bagi Tubuh
- Nikmatnya Kopi Leworok di Tanjung Eputobi Flores Timur
- Kebutuhan Harian Vitamin C dan Manfaatnya bagi Tubuh
- Minum Kopi secara Teratur Dapat Kurangi Risiko Penyakit Serius
- 5 Tempat Makan Soto di Kudus, Ada yang Legendaris sejak 1945
- Makanan yang Baik Dikonsumsi Saat Gangguan Pencernaan pada Anak
- Resep Opor Ayam, Lengkapi dengan Sambal Goreng
- Resep Kuah Bakso dengan Tulang Iga Sapi
- Alasan Polri Pecat Ipda Rudy Soik Usai Ungkap Mafia BBM
- Pernikahan Jennifer Lopez Disebut Berakhir karena FBI Memberi Ben Affleck Video JLo dengan P Diddy
- Bocoran Kabinet Prabowo Ada 46 Kementerian, Mayoritas Menteri Jokowi
- Resep Kue Cokelat Kering, Celup dengan Glaze Mengkilap
- Resep Brownies Pakai 5 Bahan, Ide Kudapan untuk Akhir Pekan
- Resep Puding Mangga Simpel, Bikin Dessert Cuma 4 Bahan
- Tempe Dibungkus Plastik atau Daun Pisang, Lebih Sehat Mana?
- Resep Tempe Bacem Air Kelapa Gurih, Lauk Pendamping Nasi Semua Usia