Apa Itu Pallubasa? Kuliner Khas Makassar yang Mirip Coto
- Pallubasa atau palubasa termasuk sajian khas Makassar yang wajib dicoba ketika singgah di ibu kota Sulawesi Selatan ini.
Sekilas, bentuknya mirip dengan coto makassar yang juga tidak kalah populer. Keduanya sama-sama dibuat dari potongan daging dengan kuah hangat
Dikutip dari Jurnal Sains Terapan Pariwisata berjudul "Potensi Daya Tarik Wisata Gastronomi Makanan Khas Bugis-Makassar" oleh Maryetti dkk (2023), pallubasa terdiri dari dua kata bahasa Makassar.
Baca juga: Beda Pallubasa dan Coto Makassar, Serupa tapi Tak Sama
"Pallu" berarti masak serta "Basa" berarti basah dan kuah dalam bahasa Makassar. Pallubasa berarti makanan berkuah yang berbahan dasar daging serta jeroan sapi dengan tambahan kelapa parut sangarai dan kuning telur ayam.
Lihat postingan ini di Instagram
Dulu makanan untuk pekerja kelas bawah
Sebelumnya, pallubasa dikenal sebagai makanan murah yang diperuntukkan bagi pekerja kelas bawah.
Hal itu disebabkan bahan baku pallubasa yang bukan berasal dari potongan daging utama, melainkan bagian dalam atau jeroan.
Baca juga: Resep Pallubasa Khas Makassar, Santap dengan Kuning Telur Ayam Kampung Mentah
Bagian daging tersebut dimasak dengan aneka bumbu dan rempah, seperti cengkih, merica, ketumbar, lengkuas, bawang merah, dan cabai merah besar.
Ilustrasi pallubasa khas Makassar ala Sajian Sedap.
Tak lupa tambahan serai, kayu manis, air asam, dan santan yang membuat pallubasa terasa kian gurih dan nikmat.
Kini, pallubasa tidak lagi dinikmati oleh masyarakat atau pekerja kelas bawah, melainkan semua kalangan.
Baca juga: Resep Pallubasa Makassar, Mirip Coto tapi Pakai Kelapa Parut Sangrai
Pallubasa bisa disantap di warung makan pinggir jalan di Makassar seharga mulai Rp 10.000 per porsi.
Bisa juga dinikmati di restoran dengan harga yang tentu lebih mahal, berkisar Rp 30.000-40.000 per porsi.
Umumnya, pallubasa akan disajikan dengan nasi dan pelengkap berupa telur rebus.
Terkini Lainnya
- Resep Smoothie Pisang Almond, Sarapan Praktis dan Mengenyangkan
- Resep Oncom Kemangi, Aromatik dan Gurih untuk Lauk Makan Siang
- 5 Cafe di Tulungagung yang Cozy dan Instagramable
- Resep Lupis Ketan Putih, Legit dan Kenyal
- Resep Bakmoy Tahu dan Telur untuk Makan Siang Praktis
- Resep Jus Wortel Jeruk, Baik untuk Jaga Kesehatan Mata dan Kulit
- Cara Masak Bayam agar Nutrisinya Tidak Hilang
- Penderita Diabetes? Coba 10 Minuman Ini untuk Jaga Gula Darah
- Ketentuan Sertifikasi Halal Self Declare untuk Makanan dan Minuman
- 7 Makanan yang Perlu Dihindari Penderita Diabetes, Apa Saja?
- Supermarket Wajib Punya Sertifikat Halal, Meski Jual Produk Nonhalal
- Resep Hati Sapi Masak Cabai Hijau, Hidangan Pedas Tinggal Tumis
- 5 Tempat Makan Ayam Bakar Favorit di Solo, Bikin Ketagihan
- Resep Gepuk Pedas, Sajian Tradisional dengan Rasa Menggigit
- Tenggat Wajib Halal Makanan 17 Oktober 2024, Ini Cara Cek Produk Halal
- Pernah Diceraikan Lewat Pesan Singkat, Nunung: Karena Aku Lagi Enggak Ada Kerjaan
- Viral, Video Verrell Bramasta Disebut Bermain Ponsel Saat Rapat DPR, Ini Bantahan PAN
- Apakah Makanan di Kulkas Akan Langsung Basi jika Listrik Padam?
- 8 Resep Ayam Pop, Praktis untuk Bekal atau Jualan
- Resep Sayur Lodeh Kluwih, Nostalgia Rasa Rumahan yang Mulai Langka
- Resep Tahu Acar Khas Solo, Hidangan Sederhana yang Segar
- 8 Cara Memasak Bubur Ketan Hitam yang Legit dan Tahan Lama