Pengalaman Ikut Cupping Kopi di Bandung, Lebih dari Sekadar Mencoba Kopi
BANDUNG, - Sebelum kopi diseduh dan disuguhkan ke penikmat kopi, ada satu tahap bernama cupping yang penting dilakukan.
"Cupping adalah proses di mana kita melakukan quality control (pengendalian mutu) terhadap kopi; dan, kedua, kita mencari potensi rasa dari kopi tersebut," kata Founder Fugol Coffee Roasters, Jhon Richard Christhoper saat Media Workshop bersama Tokopedia dan ShopTokopedia di Tanatap Coffee di Kota Bandung, Jawa Barat, Senin (30/9/2024).
Baca juga: Mengenal Cupping, Proses Cek Kualitas dan Karakter Kopi
Jhon lalu memberi contoh. Jika sehabis melakukan coffee cupping ia menemukan rasa mangga, nanas, dan apel dalam kopi tersebut dan ingin membuat ketiga rasa itu lebih kuat, ia bisa menyesuaikannya.
"Adjust (menyesuaikan)-nya di mana? Di roasting (proses memanggang) atau seduh. Makanya dari cupping, ketika kita tahu ada bakat-bakat (rasa) ini, kita convert supaya rasanya makin maksimal," jelas Jhon, yang berada di peringkat kelima dalam World Brewers Cup 2022.
Baca juga:
- Susu UHT atau Fresh Milk, Mana yang Tepat untuk Campuran Kopi?
- Cara Menggunakan French Press untuk Membuat Kopi Lezat di Rumah
Ikut sesi cupping kopi, ada tata caranya
Peserta sesi coffee cupping dalam rangka Media Workshop Fugol Coffee Roasters bersama Tokopedia dan ShopTokopedia di Tanatap Coffee di Kota Bandung, Jawa Barat, Senin (30/9/2024).Co-Founder Fugol Coffee Roasters, Mandie Soengkono menuturkan, proses cupping kopi dimulai setelah pihaknya menerima green bean dari petani.
"Jadi dari petani kirimkan ke kita, kita sudah terima dalam bentuk green bean. Jadi proses pasca-panennya sudah dari petani. Kemudian kita ada mesin sample (roaster), itu bisa masuk 100 gram kopi," jelas Mandie.
Untuk proses cupping kopi, lanjut Mandie, proses roasting (memanggang) biasanya di level light to medium atau medium profile roast.
"Karena di medium profile roast, kita bisa menemukan potensi dari kopi. Lalu kalau kita roast lebih gelap lagi, pas proses cupping pasti rasanya akan pahit. Jadi kita enggak bisa menemukan potensinya," tutur juara kedua World Cup Testers Championship 2023 ini.
Adapun proses cupping kopi tak hanya menyeruput kopi guna mengetahui karakternya. Ada tata cara yang harus diperhatikan.
mengikuti sesi cupping kopi bersama Media Workshop Fugol Coffee Roasters, Tokopedia, dan ShopTokopedia di Kota Bandung.
Di atas meja, diletakkan cangkir, sendok cupping, dan gelas kecil. Gelas tersebut bisa digunakan oleh tasters (pencicip) yang tidak menelan kopinya.
Baca juga: Menikmati Mindfulness dalam Secangkir Kopi ala Barista Mikael Jasin
Terkini Lainnya
- Makanan yang Baik Dikonsumsi Saat Ganggungan Pencernaan Pada Anak
- Resep Opor Ayam, Lemgkapi dengan Sambal Goreng
- Resep Kuah Bakso dengan Tulang Iga Sapi
- FamilyMart Jepang Tutup Area Makan di Tempat Mulai 2024, Ini Alasannya
- 5 Cara Buat Lauk Kering Tahan Lama, Cocok untuk Stok Lauk
- Resep Perkedel Tahu, Tambahkan Kembang Kol
- Mengenal Beda Kulit Lumpia, Risoles, dan Pastel, Serupa tapi Tak Sama
- Resep Pisang Goreng Madu, Seperti Buatan Toko Kue Populer di Jakarta
- Resep Ayam Bakar ala Rumah Makan Padang, Oles Bumbu 2 Kali
- Resep Tahu Brontak Isi Sayur, Bisa untuk Camilan atau Lauk
- 7 Tempat Makan Keluarga di Tangerang Selatan, Banyak Resto Tradisional
- 5 Tempat Makan Tepi Pantai di Denpasar, Makan Sambil Lihat Pemandangan
- 5 Makanan Berikut Bisa Kurangi Asam dalam Tubuh agar Terhindar dari Gerd
- Resep Omelet Bihun Keju, Menu Favorit Anak
- Resep Es Krim Cokelat, Cocok Dinikmati Saat Cuaca Panas
- "Sumpit" SpaceX Berhasil Tangkap Roket Pendorong Starship Saat Mendarat ke Bumi
- Rekam Setelah Ditalak, Kimberly Ryder Kena Tamparan Edward Akbar
- Resep Pisang Goreng Pasir, Balur Tepung 2 Kali biar Renyah
- Waktu Terbaik Makan Buah agar Nutrisi Diserap Sempurna
- Resep Botok Daun Singkong Teri Medan, Lauk Kukus Tanpa Minyak
- 3 Tips Berburu Dessert Tanpa Enek di Jakarta Dessert Week 2024
- Jakarta Dessert Week 2024 Digelar Hari Ini, Bisa Jelajah Lebih dari 50 Restoran