Bagaimana Cara Mencegah agar Buah Apel Tidak Berubah Warna?
- Saat memotong apel, seringkali daging buah yang awalnya berwarna krem dan sedikit kekuningan berubah menjadi kecoklatan, serta sedikit berkerut.
Apel berubah menjadi coklat setelah dikupas karena ada rangkaian reaksi biokimia bernama enzymatic browning (pencoklatan enzimatis).
Baca juga: Resep Sandwich Keju Apel Panggang, Bikin Sarapan Praktis 15 Menit
Dilansir dari Britannica, Senin (7/10/2024), ketika apel dikupas atau dipotong, jaringan buah tersebut terpapar oksigen sehingga memicu enzim polifenol oksidase (PPO) untuk mengoksidasi polifenol dalam daging apel.
Proses tersebut menghasilkan o-kuinon yang bereaksi dengan asam amino untuk menghasilkan zat melanin berwarna coklat.
Adapun pencoklatan enzimatis tidak hanya terjadi pada apel, tapi juga pada pir, pisang, dan terong.
Baca juga:
- 10 Manfaat Apel untuk Kesehatan, Bisa Cegah Kanker
- Resep Pancake Apel Kayu Manis, Ide Menu Sarapan Manis Berempah
Cara apel tidak berubah jadi coklat setelah dikupas
Ilustrasi apel.Ada beragam cara untuk mencegah apel berubah jadi cokelat setelah dikupas atau dipotong, misalnya dengan merendamnya dalam jus lemon, campuran air dengan madu, atau air garam.
Dikutip dari The Spruce Eats, merendam apel dalam air garam termasuk cara yang mudah. Pertama-tama, siapkan garam, air suhu ruangan, dan satu buah apel. Berikut langkah-langkahnya:
- Masukkan satu sendok teh garam untuk setiap 236 mililiter air, kemudian aduk agar garam larut.
- Potong apel sesuai selera. Apel yang dipotong tebal biasanya tidak cepat berubah kecoklatan.
- Rendam apel dalam air garam selama sekitar 10 menit. Pastikan seluruh bagian apel terendam. Kemudian angkat dan keringkan menggunakan tisu dapur.
- Setelah dikeringkan, apel bisa disajikan segera.
Baca juga: Resep Sari Buah Belimbing Apel, Minuman Segar untuk Halal Bihalal
Ilustrasi penderita diabetes boleh makan buah apa?Jika ingin menyimpan potongan apel untuk dikonsumsi nanti, kamu bisa memasukkannya ke dalam kulkas, dikutip dari Real Simple.
Caranya, masukkan potongan apel ke dalam wadah kedap udara, kemudian simpan di dalam kulkas. Hal ini membantu mencegah lebih banyak oksigen yang masuk sehingga apel bisa tahan sekitar hingga tiga hari.
Tidak hanya itu, potonglah apel dalam ukuran besar agar tidak terlalu banyak bagian yang terpapar oksigen.
Baca juga:
Terkini Lainnya
- 4 Cafe Sekitar Kawasan Pecinan Kya-kya Surabaya untuk Rayakan Imlek
- 5 Cafe di Rancaekek Bandung, Tempat Nongkrong Hits
- 10 Fakta Yu Sheng, Salad Perayaan Imlek Sarat Makna
- 9 Tips Makan Yu Sheng, Nikmati Keberuntungan dalam Setiap Gigitan
- Resep Yu Sheng, Salad Keberuntungan untuk Tahun Baru Imlek
- Resep Kue Lumpur Durian, Teksturnya Superlembut dan Harum
- 5 Tempat Kuliner Dekat Kelenteng Kim Tek Le Jakarta
- 5 Tempat Makan Sekitar Kelenteng Eng An Kiong Malang
- Resep Bolu Pisang Kukus, Mengembang, Lembut, dan Antigagal
- Tinutuan dan Paniki Masuk Daftar Makanan Rating Terburuk di TasteAtlas
- Resep Roti Sobek Pisang Coklat Ala Toko Roti, Lembut dan Lumer
- Mengenal Paniki, Olahan Daging Kelelawar Asal Minahasa
- Resep Tinutuan, Bubur Manado Komplet untuk Sarapan
- Cara Buat Roti Pisang Coklat Sederhana Cuma 6 Bahan
- Resep Roti Pisang Panggang Mini, Camilan Manis untuk Segala Suasana
- Resep Bir Pletok, Minuman Khas Betawi yang Hangat Berempah
- Bir Pletok, Bir Halal yang Tidak Bikin Mabuk
- Resep Ubi Panggang Sederhana, Menu Diet Hemat Akhir Bulan
- Resep Pancake Oatmeal Pisang, Sarapan Praktis Sebelum ke Kantor
- Resep Roti Pisang Panggang, Kudapan untuk Akhir Pekan