Beda Asin dan Gurih, Rasa Dasar yang Sering Bikin Keliru
- Kini, tercatat ada lima rasa dasar, yaitu manis, asam, pahit, asin, dan umami (gurih).
Umami merupakan rasa dasar yang ditemukan paling akhir. Mulanya, rasa ini dikenali oleh profesor di Tokyo Jepang.
Rasa umami juga dikenal dengan sebutan gurih di Indonesia. Berbeda dengan asin, gurih memberikan sensasi rasa tersendiri.
Baca juga: Bukti-bukti Ikan Asin Sudah Ada Sejak Zaman Kuno
Jadi, apa bedanya asin dan gurih?
Indra Ishak, Head of Research & Development ABC Indonesia, mengatakan bahwa umami didapat dari kandungan asam amino glutamat yang biasa ditemukan terutama dibahan-bahan makanan berprotein tinggi.
Lihat postingan ini di Instagram
"Gurih atau umami juga sudah ada dari dulu, tetapi orang sulit mendeskripsikan rasa ini karena bukan manis, bukan asin, sering ditemui di rumput laut," kata Indra saat ditemui media usai acara "Ngobrol Baik Bareng ABC" di Jakarta, Rabu (4/12/2024).
Baca juga:
- 5 Cara Membuat Kremesan Ayam yang Renyah dan Gurih, Perhatikan Minyak
- Menyantap Soto Tauto khas Pekalongan, Kuahnya Gurih Pakai Taoco
- 3 Jenis Garam dan Asalnya, Ada Garam Laut Khas Madura
Sementara itu, rasa asin bersumber dari garam yang banyak digunakan sebagai bumbu masakan.
"Asin itu umumnya ada di beberapa jenis makanan, terutama garam. Dari zaman dulu, asin itu sudah lazim," ujar Indra.
Indra Ishak, Head of Research & Development ABC Indonesia, dalam acara Ngobrol Baik Bareng ABC (NBBA) di Jakarta, Rabu (4/12/2024).Rasa gurih memiliki keunikan untuk meningkatkan rasa tanpa bergantung pada tambahan garam atau gula berlebih.
"Rasa gurih paling mudah ditemui sebenarnya ada di tomat. Umami itu ada di tomat, walaupun tidak sekuat bahan makanan lain," ujar Indra.
Baca juga:
- Cara Bikin Telur Dadar Tahu Tebal dan Gurih, Bukan Pakai Tepung
- Bukti-bukti Ikan Asin Sudah Ada Sejak Zaman Kuno
- Resep Saus Teriyaki Homemade, Manis, Asin, atau Pedas Sesuai Selera
Selain itu, gurih juga bisa ditemui di ikan segar dan kecap yang biasa dijadikan campuran makanan setiap hari.
Terkini Lainnya
- Resep Mochi Kue Bulan Isi Wijen, Kudapan Kenyal untuk Perayaan Imlek
- Resep Bebek Peking, Menu Istimewa untuk Tahun Baru imlek
- 7 Buah Pembawa Hoki Saat Imlek, Tak Hanya Jeruk Mandarin
- Resep Ikan Kukus Siram, Lauk Khas Imlek yang Bawa Keberuntungan
- Resep Chinese Food Halal dan Praktis, Fuyunghai Ayam Udang
- Resep Durian Goreng, Ide Masak Durian Enak Tanpa Ribet
- 4 Efek Kebanyakan Makan Durian yang Harus Diwaspadai
- 5 Resep Pancake Durian, Stok Camilan Frozen Food untuk Keluarga
- 9 Cara Pilih Durian Agar Tidak Salah Pilih, Rasanya Pasti Manis
- 7 Cara Menghilangkan Bau Durian dari Kulkas, Ampuh!
- 5 Cara Menghilangkan Bau Durian dari Mulut dengan Bahan Alami
- 5 Cara Menghilangkan Bau Durian dari Tangan yang Mudah dan Efektif
- 5 Makanan Khas Tahun Baru Imlek di Berbagai Negara, Ada Pangsit dan Hotpot
- Sensasi 5 Rasa Cokelat Halal Khas Bali untuk Oleh-Oleh dari Falala Chocolate
- Susu Kental Manis, Fakta Menarik yang Perlu Diketahui
- Update Kebakaran Los Angeles: 24 Tewas, 40.000 Hektar Terbakar, dan Rugikan Rp 4.000 Triliun
- Aris Idol Ungkap Fakta di Balik Hadiah Uang Saat Juara Ajang Pencarian Bakat
- Cara Cepat dan Mudah Mengupas Jahe Tanpa Pisau
- Ikan Buntal yang Mematikan, Jangan Sembarangan Dikonsumsi
- Resep Tumis Bayam Taoge untuk Bekal Sehat
- 5 Kesalahan dalam Simpan Keju, Jangan Taruh Lama di Kulkas
- Cara Terbaik Menyimpan Ikan agar Tetap Segar