Apakah Daging Sapi Lokal Bisa Dibuat Jadi Steak?
JAKARTA, - Steak dikenal sebagai olahan daging sapi premium. Umumnya, jenis daging sapi yang digunakan adalah daging impor.
Hal ini memicu kebingungan, apakah steak wajib dibuat dari daging sapi impor atau bisa dibuat menggunakan daging sapi lokal?
Baca juga: Mengenal Daging Sapi Meltique yang Jadi Favorit di Restoran Steak
Gustaf Djaja, Corporate Executif Chef Justus Steakhouse menjawab pertanyaan tersebut. Menurutnya, daging sapi lokal boleh saja diolah menjadi steak.
"Kalau dibilang daging sapi lokal bisa dibikin steak, ya bisa," terang Gustaf saat ditemui di Justus Steakhouse Asthana Kemang, Jakarta Pusat, Selasa (7/1/2025).
Namun, cara membuat steak menggunakan daging sapi lokal tidak sepraktis steak daging impor.
Baca juga:
- Sanda Beef, Daging Sapi Halal dari Jepang yang Disajikan di Kerajaan Arab Saudi
- 3 Cara Alami Mengempukkan Daging Sapi, Rendam dengan Nanas
Ilustrasi daging sapi.
Daging sapi impor cukup dipotong berlawan arah serat, dibumbui, lalu dipanggang (grill) selama 8-12 menit, seperti disampaikan Gustaf.
Sementara itu, daging sapi lokal dikenal dengan teksturnya yang kurang empuk, cenderung keras sehingga perlu dimasak dalam waktu lama.
Tekstur keras daging sapi lokal bisa diatasi dengan penambahan bahan pengempuk daging (tenderizer).
"Kita punya tenderizer bubuk, tetapi kelemahannya itu harus didiamkan semalaman (overnight) supaya maksimal," tutur Gustaf.
Bahan pelunak tersebut bisa memecah serat-serat daging yang membuat teksturnya keras, perlahan menjadi lunak.
Sayangnya, penggunaan pelunak daging berlebihan, baik dari segi durasi maupun jumlah, juga bisa membuat tekstur daging hancur.
Baca juga:
Terkini Lainnya
- Susu Kental Manis, Fakta Menarik yang Perlu Diketahui
- 10 Makanan Penurun Asam Urat Alami, Ada Jeruk Nipis
- 6 Tempat Makan Dekat Klenteng Sam Poo Kong Semarang untuk Wisata Kuliner
- Resep Pepes Tahu Sederhana ala Rumahan
- 15 Resep Misoa Kuah dan Goreng, Sajian Spesial untuk Imlek
- Resep Salad Timun, Hidangan Segar yang Bikin Ketagihan
- 8 Cara Pilih Alpukat yang Matang, Apa Saja?
- Resep Ikan Nila Kukus Lezat untuk Makan Siang
- 5 Cara Pilih Rambutan di Pasar, Segar dan Legit
- Resep Sop Ayam Pedas Sederhana, Cocok untuk Makan Siang
- 6 Tips Menggoreng Kerupuk Udang agar Mengembang dan Renyah
- Resep Sambal Bawang Goreng Praktis 4 Bahan, Cocok untuk Tempe Penyet
- 3 Tips Masak Bunga Pepaya Tanpa Rasa Pahit, Tak Hanya Diberi Garam
- 6 Rekomendasi Street Food di Jakarta, Jajal Kuliner Malam
- Resep Filet Dori Goreng Tepung, Ide Bekal Anak ke Sekolah
- Ledakan di Rumah Polisi di Mojokerto, Lima Rumah Rusak, 2 Orang Tewas
- Resep Kentang Goreng, Ide Camilan Renyah dan Gurih ala Rumahan
- Ini Beda Kualitas Daging Berdasarkan Jenis Pakan Sapi
- Mengenal Daging Sapi Meltique yang Jadi Favorit di Restoran Steak
- Resep Orek Tempe, Menu Makan Bergizi Gratis Hari Kedua di Sidoarjo
- Resep Sapo Tahu ala Restoran Chinese Food