Steak Perlu Didiamkan Setelah Matang, Ini Alasannya
- Proses membuat steak tak berhenti di tahap pemanggangan. Proses memasaknya masih berlanjut ketika steak diistirahatkan setelah matang.
Mengistirahatkan steak saat matang disebut juga dengan resting. Steak wajib di-resting sebelum disantap.
Corporate Executif Chef Justus Steakhouse, Gustaf Djaja, menuturkan, resting bakal membantu jus (cairan) dalam daging terserap dengan sempurna.
Baca juga: Koki Ini Tidak Sarankan Take Away Steak, Mengapa?
"Steak diistirahatkan itu untuk menurunkan cairan darahnya. Kalau kurang resting, steak akan berair saat disajikan," ujar Gustaf saat ditemui di Justus Steakhouse Asthana Kemang, Selasa (7/1/2025).
Instagram-? ?? ??????? ?????
Resting steak berdurasi setidaknya satu menit. Steak ditaruh di rak suhu ruang selagi panas, lalu dipindahkan ke piring bila prosesnya sudah selesai.
"Kalau lihat steak berair, masih ada cairan seperti darah saat dimakan, itu karena kurang resting," lanjut Gustaf.
Baca juga: 5 Tips Bikin Steak Juicy di Rumah, Rekomendasi dari Koki Steakhouse
Steak yang mengeluarkan cairan merah atau disebut juga mioglobin saat matang, bisa disebabkan oleh hal lain.
Ilustrasi steak wagyu.Misalnya, memasak steak dari daging sapi beku yang belum dicairkan dengan sempurna sehingga teksturnya masih keras.
"Kalau daging beku dipaksa masak dan matang, lama-lama steak-nya juga bakal berair," tutur Gustaf.
Baca juga:
- 3 Tips Makan Steak Daging Sapi agar Tidak Cepat Enek, Saran dari Koki
- Resep Saus Barbeque ala Rumahan, Bisa untuk Steak
- Resep Creamy Mushroom, Saus Pendamping Steak
Namun demikian, cairan merah yang keluar dari steak, sebenarnya tak mengubah keamanan steak untuk dikonsumsi.
"Memang cairan itu adalah darah daging, tetapi sudah bercampur dengan jusnya, aman dikonsumsi," pungkas Gustaf.
Terkini Lainnya
- Sensasi 5 Rasa Cokelat Halal Khas Bali untuk Oleh-Oleh dari Falala Chocolate
- Susu Kental Manis, Fakta Menarik yang Perlu Diketahui
- 10 Makanan Penurun Asam Urat Alami, Ada Jeruk Nipis
- 6 Tempat Makan Dekat Klenteng Sam Poo Kong Semarang untuk Wisata Kuliner
- Resep Pepes Tahu Sederhana ala Rumahan
- 15 Resep Misoa Kuah dan Goreng, Sajian Spesial untuk Imlek
- Resep Salad Timun, Hidangan Segar yang Bikin Ketagihan
- 8 Cara Pilih Alpukat yang Matang, Apa Saja?
- Resep Ikan Nila Kukus Lezat untuk Makan Siang
- 5 Cara Pilih Rambutan di Pasar, Segar dan Legit
- Resep Sop Ayam Pedas Sederhana, Cocok untuk Makan Siang
- 6 Tips Menggoreng Kerupuk Udang agar Mengembang dan Renyah
- Resep Sambal Bawang Goreng Praktis 4 Bahan, Cocok untuk Tempe Penyet
- 3 Tips Masak Bunga Pepaya Tanpa Rasa Pahit, Tak Hanya Diberi Garam
- 6 Rekomendasi Street Food di Jakarta, Jajal Kuliner Malam
- Ledakan di Rumah Polisi di Mojokerto, Lima Rumah Rusak, 2 Orang Tewas
- Khabib Nurmagomedov Diusir dari Pesawat, Frontier Airlines Diminta Cepat Selidiki
- Terduga Pelaku Penusukan Aktor Sandy Permana Diduga Pernah Jadi Kru Tukang Bubur Naik Haji
- Resep Sup Ayam Jamur, Lauk Berkuah Hangat saat Musim Hujan
- Resep Sup Telur Asam Pedas, Menu Berkuah untuk Cuaca Dingin
- Resep Minuman untuk Kurangi Nyeri Haid, Cuma Butuh 4 Bahan
- Sake Jepang Dinobatkan Sebagai Warisan Budaya Tak Benda UNESCO
- Resep Sayur Bayam Bening Pakai Suwir Ayam