airtronicfirearms.com

Apa Itu Bawang Hitam? Ini Manfaatnya untuk Kesehatan

Ilustrasi black garlic atau bawang putih hitam
Lihat Foto

- Bawang merah dan putih mungkin sudah familier di telinga kita karena memang biasa ada di dapur sebagai bumbu masak.

Namun selain bawang putih, ternyata ada pula bawang hitam atau black garlic. Lalu, apa itu bawang hitam?

Apa Itu bawang hitam?

Bawang hitam adalah bawang putih segar yang telah melalui proses pematangan dengan menggunakan suhu rendah dan kelembapan tinggi.

Selama proses yang berlangsung beberapa minggu ini, yang disebut dengan reaksi Maillard, siung bawang putih berubah warna menjadi hitam khas. Bawang ini menjadi lebih lembut, kenyal, dan lebih manis.

Baca juga: Apa Itu Bawang Hitam dan Bedanya dengan Bawang Putih Biasa?

Meskipun terlihat seperti fenomena baru, sebenarnya bawang hitam sudah digunakan selama berabad-abad. Asal-usulnya tidak jelas, tetapi sudah dikenal luas di Asia sejak zaman dulu.

Bawang hitam vs bawang putih biasa

Proses fermentasi mengubah tekstur, rasa, bau, dan warna bawang putih. Bawang ini menjadi lebih lembut, lengket, dan kenyal, dengan rasa yang lebih ringan.

Karena mengandung lebih sedikit allicin (senyawa belerang) dibandingkan bawang putih segar, bawang hitam tidak memiliki bau yang kuat dan tidak menyebabkan bau bawang yang biasa terjadi setelah kita makan bawang putih mentah.

 
 
 
 
 
Lihat postingan ini di Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Rasa Bawang Hitam Bawang hitam memiliki rasa yang dianggap gurih dengan sentuhan rasa manis yang halus.

Rasanya sering disamakan dengan molase, cuka balsamik, dan licorice. Rasanya kaya akan umami (rasa gurih yang mendalam) dan kadang-kadang digunakan sebagai pengganti miso.

Manfaat bawang hitam

Jika dibandingkan dengan bawang putih mentah, bawang hitam mengandung lebih sedikit allicin, senyawa yang memberikan sebagian manfaat kesehatan bawang putih.

Namun, bawang hitam mengandung lebih banyak senyawa yang disebut S-allylcysteine (SAC), yang membantu tubuh menyerap allicin.

Baca juga: Cara Bikin Sambal Bawang yang Enak, Seenak Restoran Ayam Geprek

Gabungan dari ini, ditambah dengan kandungan antioksidan yang lebih tinggi, dipercaya punya banyak manfaat kesehatan yang dimiliki bawang hitam.

Meskipun penelitian yang lebih mendalam masih dibutuhkan, beberapa studi menunjukkan bahwa bawang hitam memiliki manfaat kesehatan potensial, antara lain:

1. Meningkatkan imunitas

Dengan mengurangi peradangan, antioksidan dalam bawang hitam dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

.VIA INTISARI.GRID.ID .

Antioksidan mencegah stres oksidatif yang disebabkan oleh radikal bebas, yang dapat merusak sel. Sistem kekebalan tubuh yang sehat membantu tubuh melawan infeksi dan bakteri dengan lebih efektif.

Terkini Lainnya

Tautan Sahabat