airtronicfirearms.com

Jangan Patahkan Spaghetti, Penghinaan pada Pembuat Pasta

Ada banyak inspirasi resep berbuka puasa berbahan pasta, salah satunya Kecombrang dan Tuna Spaghetti Aglio Olio yang bisa dicoba.
Lihat Foto

- Bagi pencinta pasta, terutama spaghetti, ada satu kebiasaan yang sebaiknya dihindari: mematahkan spaghetti sebelum dimasak.

Meskipun tampak seperti hal yang biasa dilakukan, tindakan ini dianggap tidak sesuai dengan tradisi kuliner Italia. Bahkan, bisa dianggap sebagai penghinaan terhadap para pembuat pasta!

Mengapa spaghetti tidak boleh dipatahkan?

Menurut sejarawan makanan Francine Segan, spaghetti adalah jenis pasta yang paling populer di Italia dan Amerika Serikat.

Baca juga: Resep Spaghetti Aglio Olio, Menu Praktis Cukup 6 Bahan

Dengan segala variasi pasta yang tersedia, spaghetti tetap menjadi pilihan utama banyak orang. Namun, banyak yang tanpa sadar langsung mematahkan spaghetti sebelum memasaknya.

Meski tidak ada aturan tertulis dalam memasak ala Italia yang melarang tindakan ini, ada konsensus kuat bahwa mematahkan spaghetti adalah hal yang tidak seharusnya dilakukan.

Panjangnya spaghetti dirancang secara khusus untuk meningkatkan pengalaman makan dan estetika hidangan. Dengan kata lain, bentuk asli spaghetti memiliki tujuan tersendiri yang sebaiknya tidak diubah.

Cara memasak spaghetti dengan benar

Agar mendapatkan pengalaman makan spaghetti yang sempurna, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:

Gunakan Panci yang Sesuai Setiap bentuk pasta memiliki wadah memasak yang ideal. Untuk spaghetti, linguini, dan fettuccine, sebaiknya gunakan wajan besi cor atau panci penggorengan dengan sisi yang lebih tinggi.

 
 
 
 
 
Lihat postingan ini di Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Wadah ini memungkinkan pasta tetap utuh tanpa perlu dipatahkan dan menghasilkan air pati yang lebih pekat, sehingga sangat cocok untuk saus seperti cacio e pepe.

Sementara itu, pasta berbentuk tabung seperti rigatoni, penne, atau fusilli lebih cocok dimasak dalam panci yang lebih tinggi.

Baca juga: 5 Resep Spaghetti Carbonara ala Restoran Favorit

Salah satu kenikmatan dari makan spaghetti adalah proses menggulungnya dengan garpu. Menggunakan pisau dan garpu seperti saat makan daging bukanlah cara yang benar untuk menikmati spaghetti.

Beberapa hidangan spaghetti khas Italia seperti carbonara, cacio e pepe, dan spaghetti alla' assassina paling nikmat disantap dengan cara menggulung pasta di sekitar garpu.

Kapan pasta boleh dipatahkan?

Meskipun dalam budaya Italia mematahkan spaghetti dianggap tidak pantas, ada beberapa pengecualian di budaya lain.

Dalam masakan Lebanon, misalnya, vermicelli sering kali dipatahkan kecil-kecil untuk dicampurkan dalam nasi. Begitu pula dalam Sopa de Fideo, sup khas Meksiko berbasis tomat yang menggunakan potongan kecil vermicelli.

Ilustrasi spaghetti bolognese.SHUTTERSTOCK/Amarita Ilustrasi spaghetti bolognese.

Bahkan, beberapa hidangan dari China, Jepang, dan India juga mengharuskan mie dipotong agar lebih mudah disantap.

Namun, dalam konteks masakan Italia, mematahkan spaghetti adalah tindakan yang kurang dihargai. Panjang spaghetti dan pasta panjang lainnya dibuat dengan keterampilan dan perhatian khusus oleh pembuat pasta.

Baca juga: Resep Spaghetti Bolognaise, Menu Praktis untuk 4 Porsi

Memotongnya sebelum dimasak dianggap sebagai penghinaan terhadap keahlian mereka dalam menciptakan pasta dengan bentuk dan tekstur yang sempurna.

Terkini Lainnya

Tautan Sahabat